Păstrarea fructelor peste iarnă
Anul acesta recolta fructelor de iarnă deși nu este prea bogată este insă de o calitate mai bună ca în alți ani. Cu toate acestea, prețurile pe cari producătorii le capătă acum pe merele lor, sunt prea scăzute față de cele cari ar trebui să le capete. Speculanții profită de lipsa lor de organizare, pentru a le oferi prețuri de batjocură.
Dintr’unele regiuni ale țării am primit știrea că speculanții nu oferă mai mult de 1-2 lei de kgr. pentru merele de cea mai bună calitate, culese de ei „pe alese” direct din pom.
Pomicultorii desnădăjduiți ni se plâng și ne în-treabă ce să facă. Am spus-o și altă dată și o repe-tăm și acum, până când producătorii nu se vor întovărăși într’o asociație pentru ca să vândă în comun, nu vor putea scăpa de speculanți. Pentru re-colta din acest an nu mai este timp să se mai facă acest lucru. De aceia, celor cari au putința s’o facă, le recomand să oprească fructele cele mai frumoase, să le bage în localurile de păstrare, unde să le țină până după Crăciun, când prețurile pe toate piețele sunt mai bune. Acest lucru este însă cu putință nu-mai dacă avem o pivniță bună pentru păstrat sau camere sănătoase și uscate, în cari să se așeze fruc-tele. Trebuesc apoi cunoscute și regulele dupe care să se facă această lucrare, pentruca reușita să fie asigurată. Despre păstrarea fructelor am mai scris în No. 1 din „Drumul Nou” și cititorii cari se inte-resează de această lucrare pot găsi acolo câteva în-drumări în această privință. Voi căuta în articolul de față să complectez cele spuse atunci și să atrag luarea aminte asupra câtorva lucruri cari trebuesc neapărat îndeplinite pentru a nu da greș. Acestea sunt în număr de trei și anume :
1) Culegerea și alegerea fructelor pentru păstrare.
2) Pregătirea localurilor.
3) Așezarea fructelor la păstrare.
Culegerea fructelor pentru păstrare
Să se culeagă fructele numai cu mâna, alegând pe cele sănătoase, frumoase și nu prea coapte. Culegerea să se facă numai după ce s’a rdiicat rouă și să se oprească în timpul prânzului, când soarele arde mai tare și fructele sunt prea încălzite.
După ce s’au cules, fructele trebuesc întinse pe gratii, într’un local uscat, sănătos și în bătaia vântului, pentru ca ele „să asude”, adică să piardă umezeala după pielița lor, care trebue să fie uscată în momentul când fructele se pun în localul de păstrare. Când nu avem un loc potrivit pentru această asudeală, se pot pune fructele și direct pe policioarele din localul de păstrare, lăsând însă ușile și ferestrele deschise 5—7 zile, pentru ca să iasă vaporii de apă (aburii).
Să nu se facă greșeala de a băga îndată după cules, fructele în localul de păstrare și a închide apoi ușile și ferestrele.
Pregătirea localurilor de păstrare
Fructele se pot păstra în pivnițe sănătoase sau în camere de asemenea sănătoase și aranjate anume în acest scop.
Oricare ar fi localul de păstrare, el trebue să fie curat, dezinfectat, să nu fie umed, să aibă foarte puțină lumină, pereți groși, ușile și ferestrele să se închidă bine, astfel că temperatura lui să se poată ține scăzută, însă aceiași (3—6 gr. C.) în tot timpul păstrării.
Pentru aceasta, trebue ca ușa de intrare în local, să nu dea deadreptul afară, ci să se deschidă într’o sală sau tindă închisă de toate părțile.
Înainte de a băga fructele la păstrare, să se curețele și dezinfecteze bine localurile, așa după cum am scris în articolul din No. 1.
Dacă se afumă cu pucioasă, să se aibă grijă să se aerisească bine câteva zile, căci altfel fructele vor căpăta un miros și gust urât. Să nu se uite că fructele capătă foarte ușor mirosurile urâte dela materialele cu cari se dezinfectează localurile de păstrare. De aceia, dezinfectarea localurilor sa se facă cu mult timp înainte de a pune fructele la păstrat.
